Mockatryffel

Kakan: riv mandelmassan. Blanda dem med matfettet och rör alltsammans till en smidig, porös smet. Tillsätt äggen, ett i taget.

Häll smeten i en liten ugnsform, 20x20 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter. Stjälp försiktigt upp kakan och låt den kallna.

Skär den i fyrkantiga bitar.

Glasering: Smält chokladen med kokosfett (eller en skvätt matolja), i vattenbad.

Doppa mandelkakorna i chokladen. Ställ dem på ett galler så överflödig choklad rinner av.

Tryffel: bryt sönder chokladen och smält den i vattenbad. Koka upp grädden tillsammans med smöret och kaffet.

Blanda under kraftig vispning den heta gräddblandningen med chokladen. Låt tryffelsmeten stelna med rör om då och då.

Spritsa krämen ovanpå kakorna. Garnera med valfritt garnityr.

TIPS! Om tryffelsmeten har stelnat för mycket för att spritsas, ställ den en kort stund i varmt vatten.

Förvara kakorna svalt ca 1 vecka eller i frysen ca 3 månader. Ställ dem inte i kylen dock för då blir chokladen grå.