Mintchokladmuffins

Sätt ugnen på 200 grader. Smält fettet och tillsätt mjölken. Blanda mjöl, farinsocker, kakao, apelsinskal & bakpulver i en skål.

Mät upp morötterna i ett litermått utan att packa ihop det rivna. Rör ner morötter och mjölk med fettet i mjölblandningen. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Smält chokladen, och rör sedan ner pepparmyntsoljan. Fördela chokladen över alla muffins med en tesked och strö på kokos.