Minisemlor med vanilj

Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och rör ut jästen. Rör ner socker, kardemumma, salt och ägg.

Tillsätt hälften av mjölet och allt smör och arbeta degen så att smöret fördelar sig i degen och tillsätt sedan nästan allt mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timma.

Strö ut resten av mjölet på en arbetsbänk. Ta upp degen och arbeta ihop den. Dela degen i 10 lika stora bitar och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 1 timma.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler.

Blanda mjölk, grädde, socker, äggulor i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen. Sjud under vispning på svag värme tills krämen tjocknat ordentligt. Låt kallna och ta upp vaniljstången.

Skär ett ”lock” av varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Fyll bullarna med vaniljkrämen.

Vispa grädden tjock. Spritsa eller klicka på grädden och lägg på ”locken”. Sikta på florsocker.