Mexikansk kyckling

Börja med att sätta riset på kokning.

Under tiden riset kokas så blanda mjöl, salt och kanel. Tag undan 2 msk till såsen. Vänd filéerna i resten av paneringen. Bryn dem runt om i smör. Späd med lite vatten och låt dem eftersteka i ca 8 minuter.

Fräs under tiden lökskivorna i en kastrull på svag värme, de ska inte ta färg. Rör ner kakao, farinsocker och tomatpuré. Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Koka upp så tärningen löser sig. Vispa samman mjölblandningen med grädden, häll ner den i såsen och låt koka i ca 3 minuter. Smaka av

Skär filén i skivor, lägg dem på ett fat och häll såsen över. Garnera med mandelspån och servera med ris, majs och majschips.