Mascarponefyllda muffins

Sätt ugnen på 200-225 grader. Smörj och bröa en muffinsplåt eller ställ ut muffinsformar av papper.

Riv apelsinskalet och blanda med mascarpone, crème fraiche och vanlijsocker tills det är väl blandat. Ställ åt sidan.

Vispa fett och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner vatten och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker.

Klicka lite smet i botten på formarna. Lägg cirka en tesked fylling i formen och täck med mer smet. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Det blir fyllning över. Den kan spritas eller bredas på toppen på de klara muffinsarna. Eller så gör man dubbel sats muffinssmet och gör fler.