Marockanska lammfärsbullar med bulgur

Blöt upp brödet med mjölken. Rör ner lökpulver persilja och mynta.

Ta 1 msk olja i en stekpanna och stek vitlök, chiliflingor. Pudra över malen koriander och spiskummin.

Blanda ner bröd/mjölkblandningen och vitlöken med kryddorna och arbeta färsen ordentligt. Salta. Låt färsen vila i kylskåpet ca 20 min.

Stek en provköttbulle för att smaka av salt och kryddor. Forma smeten till jämnstora köttbullar och stek i stekpanna ca 10 min till de är genomstekta.

Koka bulgur (eller couscous om du föredrar det) enligt anvisningar.

Häll olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, gul lök utan att de får färg tillsammans med mandel, russin och berberisbär.

Blanda ihop bulgur med den stekta lökblandningen, hackad gräslök och hackad koriander efter smak.

Pressa över cirtonsaft. En halv citron räcker om du har berberisbär. De är syrliga. Rör om. Smaka av med salt.