Lammfärsbullar med kryddig couscous

Blanda lammfärs med rivna/pressade vitlöksklyftor, koriander, spiskummin, riven ingefära, rivet citronskal och saften från 1 citron, salt och peppar efter smak. Stabilisera färsen med en msk vetemjöl och forma ganska stora köttbullar.

Stek köttbullarna i rapsolja. Vänd de flera gånger så de får fin färg runt om. Stektiden varierar, men blir kortare om man använder lock. Förvara dem så att de håller värmen till servering.

Koka upp vatten och 1 buljongtärning, normalt 4 dl till lika mycket couscous, se på paketet. Dra kastrullen från värmen och vänd ner couscousen. Låt dra under lock i 5 min. Fluffa upp couscousen genom att ringla över olivolja. Rör i hackade aprikoser, russin, bladpersilja och mynta. Lägg blandningen som bädd på tallriken och köttbullarna över.