Marockansk couscous med lamm & grönsaker

1. Värm oljan på en stor gryta. Lägg in hackad lök, vitlök och köttet. Efter 10 min lägg in hackade tomater, persilja, koriander och kryddorna. Blanda de och låt de koka i 10 min. Häll i vatten och låt det koka i ytterligare 40 min.

2. Häll lite vatten i couscous och fluffa den med händerna. Efter att köttet har kokat i 40 min tillsätter man morötter och majrova. Lägg couscousen i en ånggryta och lägg den över köttgrytan. Täck det och låt de koka i 20 min.

3. Ta bort couscous och låt den vila. Häll lite vatten i den och fluffa den. Tillsätt salt och lite olja och blanda den igen med händerna. Lägg tillbaka couscous i ånggrytan och lägg den över köttgrytan igen.

4. Efter 10 min tillsätter man zucchini, potatis och kikärterna. Täck allt och låt det koka ca 10 min. Stek cashewnötterna med olja.

5. Lägg couscousen på ett stort fat. Lägg över alla grönsaker och häll lite sås över. Om man vill kan man lägga sås på några skålar. Lägg över rätten de stekta cashewnötterna.