Marinerad skinkstek

DAG 1 Blanda marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet. Knyt om påsen och ställ svalt i 1 dygn. Vänd påsen ett par gånger under dygnet.

DAG 2 Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp köttet och torka av det. OBS! SPARA MAINADEN. Lägg skinkan i en osmord liten långpanna. Blanda kryddorna och gnid in köttet med kryddblandningen. Stänk över sojan. Stick in en köttermometer i skinkans tjockaste del. Sätt in i ugnen och låt steken få lite färg. Sila marinaden och spar den.

Späd med 1,5 dl marinad och tillsätt den smulade buljongtärningen. Ös steken då och då. Späd ytterligare med ca 1 dl marinad efter halva stektiden.

När köttermometern står på 80 grader (1,5 - 2 timmar) är köttet klart. Linda in köttet i folie och låt vila medans du gör såsen.

Sila skyn och häll i en kastrull. Vispa ner redningen och koka upp. Låt koka 3-5 minuter. Glöm inte att röra i såsen. Blanda i Creme Fraiche och gelé. Koka upp på nytt och smaka ev av med mer kryddor.