Maries Saffransbullar

Smält smöret och tillsätt mjölk och yoghurt, värm till ca 35 grader

Häll över i en stor skål och blanda med jästen tills den löst upp sig

Mortla saffran med flingsaltet och tillsätt tillsammans med socker i mjölkblandningen

Blanda i mjölet (10 - 12 dl) tills degen släpper formen - ta inte för mycket då blir bullarna hårda och kompakta

Låt jäsa under bakduk ca 40 min

Blanda fyllningen med elvisp så den blir lätt att breda ut över degen

Knåda degen på bakbord och kavla ut till en rektangulär platta ca 2mm tjock. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan så löst som möjligt. Skär skivor ca 1,5 – 2cm tjocka och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Det blir ca 25 rätt stora bullar.

Låt jäsa ca 40 minuter och pensla därefter med ägg och strö på pärlsocker

Grädda i 250grader ca 10 min eller tills bullarna fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna innan de fryses in så det finns några kvar till Advent.