Mangoparfait

Skär bort skalet på mangon och kärna ur. Mixa fruktköttet till puré. Vispa grädden. Vispa äggulor och florsocker poröst. Rör ner fruktpuré, kesella och grädde. Klä insidan av en sockerkaksform med plastfolie. Häll i smeten och frys i minst 5 tim gärna över natten. Ställ i kylen ca 30 min innan servering. Stjälp upp parfaiten på ett fat och garnera med hallon och mynta.