Mangomousse med syliga bär

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 min. Koka ihop vatten och socker några minuter till en simmig lag tillsamans med det rivna limeskalet.

Lägg de frysta mangotärningarn i en mixerskål och häll över sockerlagen. Mixa slätt.

Tillsätt Otaly iMat och låt allt blandas väl. Tag upp gelatinbladen och krama ur dem. Smält dem på svag värme och häll i det i mangomixen. Blanda väl.

Häll blandningen i koppar el glas och låt stelna i kylen minst 2 timmar.

Lägg de frysta bären i en kastrull och häll över florsocker och Crema di balsamico. Låt det sakta sjuda tills bären blir glaserade allt socker löst sig. Toppa moussen med bären och servera.