Lövbiffspanna

Vik lövbiffarna på mitten. Säkr dem i ca 3-4 cm breda remsor. Salta o peppra dem. Hetta upp en klick smör i en traktörpanna. Stek de dubbla köttremsorna på hög värme ca 1 minut på vardera sida. ta upp det och låt det vila. Koka ur pannan med vatten o kalvfond och spara i ett kärl. Skala lök, vitlök, morötter o palsternacka. Skiva vitlöksklyftan. Skär alla grönsaker, soltorkade tomater o lök i mindre bitar.

Fräs allt detta lite lätt i en smörupphettad traktörpanna några minuter under omrörning, så att det ej bränns vid. Tillsätt den sparade buljongen, vinet, senapen och grädden. Låt sjuda ca 10 min. och smaka av med salt o peppar. Späd ev med lite mer vatten. Blir det för vattnigt, så tillsätt 0,5 msk (el. mer) majsstärkelse utrört i ett par msk vatten. Lägg i lövbiffen och låt det koka upp. Blanda i persiljan strax före serveringen.