Lökpaj á la tarte tatin

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och dela lökarna till 4-6 klyftor. Skala och skiva vitlöksklyftorna.

Smält smöret i en stekpanna av gjutjärn(26 cm). Blanda i sockret. Lägg i löken och låt steka 10 minuter. Vänd lökarna hela tiden så att de inte får för mycket färg. Sänk värmen mot slutet. Krydda med salt och blanda i balsamvinäger. Ta pannan från plattan.

Rulla ut den färdiga smördegen. Klipp ut rundel som är lite större än stekpannan. Ställ degen över löken och vik kanterna innåt med hjälp av en kniv. Nagga väl.

Grädda pajen i nedersta falsen i 200 grader ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen. Lägg en serveringsfat över och vänd snabbt.