Sockersöta munkar med vaniljfyllning

Ta fram smöret så det hinner bli rumsvarmt. Värm mjölken fingervarm och smula ner jästen. Tillsätt hälften av sockret, salt och kardemumma - och rör om tills jästen har löst sig helt.

Rör ner hälften av mjölet och tillsätt sedan ägget. Rör ner resten av mjölet, och till sist det rumsvarma smöret. Arbeta degen smidig, 5 minuter i maskin eller knåda för hand i ca 10 minuter.

Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter under duk till dubbel storlek.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord, dela den i 16 delar (för 16 st) och rulla till bollar. Platta till bollarna lite lätt. Lägg på en mjölad plåt och låt jäsa ytterligare 30 min.

Hetta upp oljan till 165°C i en kastrull. (Se våra tips nedan) Fritera bollarna i omgångar, någon minut på varje sida så de blir gyllenbruna. Låt dem rinna av lite på hushållspapper, och rulla dem sedan i socker.

Fyll en sprits med vaniljkräm. Stick in spritsen i sidan på munken och fyll med vaniljkräm.

Friteringstips: Stäng av fläkten. Ha ett lock nära. Prova först att fritera en liten brödbit, så ser du att temperaturen är bra. Sila av oljan och använd den igen. När den har används några gånger så häll inte ut den i vasken utan häll upp på en flaska och lämna vid en återvinning.