Ljuvlig fiskgryta med rotfrukter

Skiva smöret och lägg i botten av en kastrull med låga kanter (sauteuse). Skär filén i 3 cm tjocka bitar/skivor och lägg dem på smörskivorna. Salta o peppra. Häll på hälften av vinet. Fyll på med vatten, att det knappt täcker fisken. Klipp smörgåspapper runt, så att det passar kastrullen och lägg ovanpå fisken. Sjud fisken under lock ca 5 min. tills den är nästan färdig. Ej helt färdig, för den kokar även efter att den tagits från värmen! Ta kastrullen från värmen. Låt fisken dra 5-10 min.

Skala rotfrukterna utom potatisen. Skär i större bitar el. tjocka skivor. Skala löken och skär i klyftor. Ansa o skiva purjolöken. Finhacka timjan. Fräs allt utan att få färg i en upphettad kastrull med smör i. Tillsätt resterande vin, vispgrädde och buljongen från fisken. Koka rotsakerna mjuka. Pressa i lite citronsaft och smaka av med salt o peppar. Varva fisk o rotsaker i djupa tallrikar. Strö över lite dill.