Foto · Honken1999

Pasta med aubergine,tomat,basilika och mozzarella

Name: Pasta med aubergine,tomat,basilika och mozzarella
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Medelhavet
Ingredients: 400 gram penne pasta; 1 st aubergine; 2 tsk salt; 3 st vitlöksklyftor; 2 st 1-2 st gul lök; 1 paket pastasås*; 1 dl ca 1 dl pastavatten; salt; svartpeppar; nypa socker; 1 st kruka basilika; 2 paket mozzarella a 125 g( gärna buffalo mozarella)

Honken199925 min4,0(1)

25min

12ingredienser

Supergoda smaker i en krämig pastarätt, som gör att vardagsmiddagen blir en höjdare. Serveras med sallad och ett gott bröd.

Tid25 min

Ingredienser12

Recept avHonken1999

Så gör du · 4 steg

Skölj och skär auberginen i tärningar, Lägg på ett fat ,strö överv salt, blanda om och låt ligga i 15 min. Koka pasta enl.anvisning -spara ett par dl av pastavattnet!

Torka av auberginen, som har vätskat sig i saltet. Stek i olja på hög värme tills den fått fin färg Lägg åt sidan.

Fräs den finhackade löken och pressa i vitlök. Tillsätt pastasåsen och Pastavatten, låt puttra i ca 5 min. Lägg därefter i auberginen, smaka av med salt och peppar.

Blanda ner den avrunna pastan, i såsen. Blanda ner den hackade basilikan och mozzarellan. -Buffalo mozarella höjer rätten- då den är så härligt krämig. Servera direkt.

Kockens tips

Tips: Välj gärna pastasås med basilika alt. Arrabiata som ger en underbar hetta.

Annons – Vinrekommendation till receptet