Pasta med mozzarella och basilikapesto

Hacka löken fint. Koka den i vattnet tillsammans med 0,5 tsk salt i 3-4 minuter. Skölj spenaten ordentligt. Spara eventuellt en handfull blad att garnera med. Tillsätt resten i lökblandningen.

Koka pastan enligt anvisning på paketet, men utan salt eftersom resten av rätten ger så mycket smak. Låt rinna av i durkslag. Blanda pasta, pesto, mozzarella och spenatblandningen med tomaterna, skurna i halvor. Pynta med spenatbladen och servera.