Lingoncheesecake med pepparkaksbotten

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa pepparkakorna och smält smöret. Blanda samman till en massa. Lägg bakplåtspapper på botten av en rund form med löstagbara kanter. Smörj kanterna och tryck ner kexmassan i botten. Ställ in i kylen i 20 minuter. Förgrädda pepparkaksbotten i 7 minuter.

Blanda Philadelphiaost, strösocker, vaniljsocker och kesella i en stor bunke. Vispa på låg hastighet med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa in. Stäng av vispen och rör till sist ner lingonen. Häll smeten i formen och grädda i ca 50 minuter.

Låt cheesecaken svalna.

Vispa grädde till en ganska fast konsistens. Tillsätt creame fraiche och florsocker och vispa samman till en tjock smet, ca 3 minuter. Vänd ner lättinade lingon och rör ihop. Bre täcket över cheesecaken och ställ in i kylen fram till servering.