Lingoncheesecake med kanel

Botten: Smula kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och kanel, mixa ihop till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Låt vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda botten mitt i ugnen i 5 minuter.

Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i färskost, créme fraiche, vaniljsocker och lingon. Häll fyllningen i formen.

Grädda mitt i ugnen, ca 35 minuter. Fyllningen ska ha "stannat" men fortfarande vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna.

Gelé: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Värm lingondrickan och ta av kastrullen från värmen. Låt gelatinbladet smälta i lingondrickan. Låt gelén svalna i kylen till en lagom konsistens som går att skeda över kakan.

Bred ett tunt lager sylt över kakan. Skeda gelén över. Ställ cheesecaken i kylen, gärna över natten.