Lenas vörtlimpor

Smula ner jästen i en deg skål. Smält smöret i en kastrull och häll porter och julmust däri. Ljumma det till 37 grader. Lös upp jästen med lite av vätskan. Tillsätt russin, pomeransskal, ingefära, kryddnejlikor och sirap. Häll i resten av vätskan och rör ner rågsikt och salt. Blanda efterhand ner vetemjöl till en smidig deg. Kör assistenten ca 10 minuter. Degen ska lätt kunna lossas från skålkanten. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Koka starkt kaffe och blanda i en msk sirap. Låt svalna.

Sätt ugnen på 220 grader. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra lika stora bitar. Forma till limpor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt med bakpapper mellan varje limpa (för att de lätt ska kunna säras på efter gräddningen). Skär med en vass kniv tre skåror i varje limpa. Låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk.

Pensla limporna med kaffet. Sätt in plåten på ugnens nästnedersta fals. Efter ca 10 minuter sätt i en ugnstermometer i tjockaste delen av bröden. Sänk ugnstemperaturen till 180 grader. Då termometern är uppe i 98 grader är bröden färdiggräddade (ca 30 minuter). För över bröden på galler och pensla dem med kaffet igen. Lägg bakduk över, så får bröden ingen hård skorpa.