Laxpasta med mynta

Koka upp välsaltat vatten (minst 1/2 msk salt per liter vatten!) i en stor kastrull.

Skär laxen i 2x2 cm stora bitar. Skala och hacka vitlök. Kärna ur och hacka chilin.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. När 3 minuter återstår, tillsätt sockerärterna.

Stek under tiden laxen på medelvärme i ca 3 minuter, runt om, i olivolja. När någon minut återstår tillsätt vitlök och chili. Salta och peppra lätt.

Skölj citronen och riv skalet. Pressa ut saften. Hacka myntan.

Låt pastan rinna av och blanda försiktigt med lax, citronskal och -saft och mynta. Servera gärna med lite grönsallad av något slag och tomat!