Lammracks med tomatbrässerad potatis o gräddstuvad spenat

Tomatbrässerad potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Skal o skär potatisen i bitar. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Sala o fräs hackad lök o vitlök mjuk i olivolja o en klick smör utan att ta färg. Tillsätt tomatkross, lagerblad, timjamhack o rikligt med svartpeppar. Ringla över olivolja. Tillaga ca 40 minuter i uppvärmd ugn. Stekskyn från racksen kan blandas ner i potatisformen.

Lammracks: Sått ugnen på 125 grader. Gnid in salt, peppar o rosmarin på köttet. Hetta upp en stekpanna med mycket smör. Skala o Skiva vitlök. Bryn racksen tillsammans med vitlöken. Lägg över dem i smord ugnsfast form. Stick in en ugnstermometer i tjockaste delen. Stek i ugnen till en innertemperatur på 56 grader. Låt vila ca 5 min. innan du skär upp dem mellan varje ben.

Gräddstuvad spenat: Skala o finhacka lök o vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör i. Fräs lökhacket mjukt. Lägg i spenaten o låt den falla ihop. Tillsätt grädde. Smaksätt med salt o peppar. Låt småputtra till grädden kokat in.