Kycklingpanna med vitlök, chili o oliver

Skär ut benen i kycklingen, men kasta inte dem. Skär lårfiléerna i mindre bitar. Ansa o skiva svampen. Skala o skär löken i bitar. Skala o grovhacka vitlöken. Urkärna o finhacka chilifrukten. Urkärna o skär paprikan i bitar. Hetta upp en stekpanna med höga kanter med en klick smör o lite olivolja. Bryn kycklingbitarna till fin färg. Ta upp dem så länge. Lägg i mer smör o stek lök, vitlök o svamp. Tillsätt en halv dl vatten. Stek mjukt under omrörning.

Lägg i kycklingbenen. Häll på tomatkrosset o fonden samt tomatpuré. Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna. Låt småputtra ca 10 minuter. Tillsätt paprika o chili o fortsätt puttra ca 5 minuter. Fiska upp benen. Smaka av pannan med salt o peppar. Tillsätt oliverna, ev. att du urkärnar dem först. Sist strör du på persilja.