Enchiladas kyckling med mango chutney

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka löken. Tärna kycklingfiléerna och stek dem i en stekpanna tills de är genomstekta.

Lägg upp köttet på en tallrik och stek löken. Låt den bli glansig och lite gyllenbrun. Häll över créme fraiche och låt puttra någon minut med löken, lägg där efter i köttet igen.

Smaka av med sambal oelek och mango chutney, eventuellt salt och peppar vid behov.

Fördela fyllningen i respektivte tortillabröd, rulla ihop och lägg i en smord form. (Skär rullarna på mitten för mindre bitar.) Strö över osten och gratinera i ca 15 minuter i mitten av ugnen.