Kyckling Thai Panaeng

Mixa currypasta & jordnötter med stavmixer eller blender. Hetta upp 1 dl kokosmjölk i wok/stekpanna och tillsätt curry/jordnötspastan. Låt koka 3-5 min under ständig omrörning.

Tillsätt de skivade kycklingfiléerna och stek tills dom är genomstekta. Stek tills det börjar olja sig och såsen skär sig.

Tillsätt resten av kokosmjölken, limebladen, fisksås, socker & citronsaft. Koka ett par minuter och smaka av med mer fisksås, socker, citron eller currypasta om du tycker att det behövs mer sting. Strö till sist över basilikabladen och rör om. Servera med jasminris.