Kyckling med rödbetor

Blanda chilisås, soja o pressad vitlök i en skål. Lägg i kycklingfiléerna o marinera i minst 30 min. Låt rotspetsen o ca 2 cm av blasten vara kvar på rödbetorna. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Spola snabbt i kallt vatten o skala dem. Ta upp kycklingen o torka av den något. Hetta upp en stekpanna med olivolja blandat med en klick smör. Stek filéerna på båda sidor på medelvärme till en innertemp. på 70 grader.

Lägg spenat på ett fat. Skiva el. klyfta rödbetorna o lägg ovanpå. Salta o peppra. Klipp bacon i mindre bitar och stek det. Skiva kycklingen o lägg på rödbetorna. Strö över baconbitarna. Toppa med småbitar av ost. Ringla över lite olivolja o balsamico.