Krispsallad med räkor

Lägg rädisorna i iskallt vatten i ca 10 minuter. Skala morötterna och hyvla dem i långa remsor med potatisskalaren. Gör likadant med gurkan tills du kommer in till kärnhuset. Ansa rädisorna och skär dem i mindre bitar.

Skala räkorna och blanda dem med hälften av citronskalet och citronsaften. Tillsätt oljan och smaka av med salt och peppar.

Blanda resten av citronskalet och citronsaften med grönsakerna samt lite salt och peppar.

Kärna ur, skala och mixa avokadon med yoghurt, salt och peppar till en slät kräm. Lägg upp grönsakerna på ett fat. Lägg räkorna i en hög på salladen och servera avokadokrämen till.