Krispig grönkålssallad med apelsin

Rosta nötter och frön i torr stekpanna. Låt svalna.

Skölj grönkålen och skär bort mitten-nerven. Strimla eller skär i mindre bitar. Lägg grönkålen i en stor skål. Blanda ihop olja, salt och riven zest från en halv apelsin. Häll oljeblandningen över grönkålen och massera ordentligt in oljan i grönkålen med händerna. Jag använder engångshandskar för matlagning.

Riv moroten och blanda med grönkålen. Skär ut skinnfria klyftor från apelsinerna. Krama ur resterande fruktkött över grönkålen. Dela gärna klyftorna i mindre bitar.

Häll över grönkålen i en sallasskål. Plocka ur granatäppelkärnorna. Toppa salladen med apelsinklyftor, granatäppelkärnor och nötter med frön.