Krämig risoni med svamp, ruccola och parmesan

Tillaga risonin enligt instruktionerna på förpackningen. Rensa och skär svamp i mindre bitar. Stek svampen i en torr stekpanna i några minuter så att vätskan avdunstar. Lägg i en bra klick med smör. Stek under omrörning. Salta och peppra.

Grovhacka rostade bönor och finhacka rucola. Finriv parmesan och dela mozzarella i mindre bitar.

Häll av vattnet från risonin och blanda den med grädde, parmesan, mozzarella och rucola. Låt osten smälta, smaka av med salt & peppar.

Lägg upp i fyra djupa tallrikar. Toppa med svamp, hackade bönor och örter. Serveras gärna tillsammans med detta vin; https://www.systembolaget.se/produkt/vin/ricossa-5314101/