Kokt vit sparris

Skala sparrisen (ej knoppen) och bryt bort nedersta delen, som är träig. Koka sparrisen i vatten med saft o skal av citronen, socker och salt. Koktider: 0,5 cm i diameter tjock sparris 3 min. 1 cm - 4 min. 2 cm - 6 min. 2,5 cm - 9 min. Man kan också testa genom att hålla den upprätt; Då ska den vaja som en flaggstång, alltså spänst kvar i den.