Foto · Anders, Netanya

Kokosräkor med curry

17ingredienser

Det jag älskar mest är att rätten är en vardagshjälte: släng några kryddor från skafferiet i pannan, stänk i kokosmjölk och pang, du är praktiskt taget en currymästare på under 30 minuter. Inga komplicerade steg, ingen ingrediensskattjakt. Bara fylliga, saftiga räkor som simmar i krämig gyllenbrun sås som får dig att vilja slicka pannan ren.

Ingredienser17

Recept avAnders, Netanya

Så gör du · 5 steg

Ingredienser

Blanda räkorna med ingredienserna till marinaden i en liten skål. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 10 minuter. Använd stora råa räkor, skalade och rensade. Frysta fungerar utmärkt, tina bara upp innan tillagning så att du inte får en vattnig curry.

Medan räkorna marineras, värm oljan i en medelstor stekpanna. Tillsätt löken och stek i 2 eller 3 minuter tills löken mjuknar och blir genomskinlig. Rör i vitlök, ingefära, peppar, salt, koriander, gurkmeja och currypulver. Stek i ytterligare en minut. Älskar du det starkt? Lägg till extra chiliflingor.

Tillsätt de tärnade tomaterna med saft och allt, kokosmjölken, rör om och koka upp. Låt koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då. Tillsätt räkorna med den samlade saften från marinaden och koka i ytterligare 2 minuter eller tills räkorna är rosa och genomkokta.

Servera med varmt ris och garnera med koriander eller persilja.

Om du vill lägga till mer grönsaker är spenat, paprika eller till och med zucchini bra här. Blanda in dem under sjudningstiden.

Serveringsförslag

Servera med fluffigt basmati- eller jasminris för att suga upp varenda droppe av såsen. Brödälskare, naan är er bästa vän här.

Dryckesförslag

Öl, Vin eller Vatten