Kokosmuffins

Sätt ugnen på 180°.

Smält sedan smöret lite sådär lagom.

Blanda strösocker och vaniljsocker i en bunke.

Rör i smöret.

Vispa i äggen, ett i taget, och vispa kraftigt mellan varje.

Tillsätt kokosflingorna.

Fyll muffinsformarna nästan helt (de blir lite större).

Grädda ca 10-15 minuter eller tills muffinsarena blir gulbruna.

De kan kännas lite lösa i konsistensen när man tar dem ur ugnen men det går över om man låter dem kallna ordentligt. Ett dygn i svalen gör susen.