Kokosgryta med curry, sötpotatis & gula linser

Hacka gul lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Skölj linser.

Hetta upp oljan i en panna eller kastrull, fräs lök och vitlök glansigt. Pudra över curry, gurkmeja, salt & peppar.

Lägg i sötpotatis, linser, häll på kokosmjölken, krossade tomater och smula ner buljongtärningen. Vill man addera sambal och lime så gör man det här.

Låt puttra på låg värme under lock i 20-30 minuter. Rör då och då och späd ev med vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt & peppar.