Klassiska semlor ca 14 st

Smula jästen i degbunken, smält smöret, häll i mjöken o låt det bli fingervarm(37).

Rör ut jästen i degspadet, tillsätt socker, salt, ägg och största delen av mjölet blandet med hjorthornssaltet.

Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt 30 minuter.

Arbeta upp degen på mjölat bakbord och baka ut stora släta bullar, som läggs på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertaäckta 30-40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225-250 grader 8-10 minuter. Låt bullarna kallna på galler utan bakduk.

Fyllningen; Skär av ett lock på bullarna och gräv försiktigt ur inkråmet. Blanda med riven mandelmassa och fukta med mjölk till en smidig massa. Fyll semlorna och lägg en klick vispad grädde ovanpå. Sätt på locken och pudra lätt med florsocker. Ät och njut