Semla eller blåbärssemla

Degen: Smält smöret i en kastrull och rör i mjölk och kardemumma. Låt blandningen svalna till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölkblandningen. Häll sedan i resten av mjölkblandningen.

Tillsätt socker, salt och ca. hälften av mjölet och arbeta ihop detta.

Tillsätt ägget och mera mjöl,nästan allt (spara lite till utbakningen av bullarna) och arbeta degen tills den är slät och släpper bunken.

Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme.

Stjälp upp degen på ett bord, arbeta den lite till och dela upp den i 20 bitar. Trilla dem på bakbordet till runda bullar, som läggs på bakpappersklädda plåtar. Platta till dem lite lätt.

Låte dem vila under bakduk i 1 timme

Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Pensla inte bullarna med ägg. De blir mjukare utan. Baka dem mitt i ugnen i 8 - 10 minuter.

När bullarna har svalnat skär eller klipper man ett lock och gröper ur inkråm med en gaffel.

FYLLNINGEN: Mal sötmandeln och blanda med socker. Häll het mjölk över inkråmet. Tillsätt mandelsockret. Fyllningen ska vara ganska lös.

DEKORATION: Lägg fyllningen i bullarna. Vispad grädde ovanpå. Lägg på locket och pudra över florsocker.

BLÅBÄRSSEMLA: Vispa grädden och blanda ner blåbärssylt efter smak. Lägg fyllningen i bullarna och blåbärsgrädde ovanpå. Sätt på locket och pudra över florsocker.