Karrésallad med chévrekräm & mangoldsallad

Skala och skiva ner morot, palsternacka och lök. Blanda allt med olja, salt och peppar. Baka i ugnen i 200 g tills de fått fin färg, ca 20 minuter.

Salta och peppra fläskkarrén. Stek den i en het panna i ca 5 minuter på vardera sida. Sänk värmen och lägg över folie så att värmen fördelas (tiden varierar beroende på hur tjock bit ni har).

Blanda färskost med mosad chevre till en slät kräm. Smaka av med salt, peppar och timjan. Skär karrén i skivor och blanda samman med rotfrukterna och mangold.