Kantarellpulver

Michael Krantz8 h 10

490min

1ingrediens

När man har käkat kantarelltoast, picklat kantareller och fortfarande har kantareller kvar. Torka dom, använd dom i din soppa, sås, gryta med umamismaken från svamp.

Tid8 h 10

Ingredienser1

Recept avMichael Krantz

Så gör du · 2 steg

Sätt ugnen på 50°C varmluft. Rensa och dela stora kantareller. Sprid ut på bakplåtsklädda plåtar. Torka långsamt i 8-10 timmar, öppna ugnsluckan emellanåt, rör om och sprid ut svampen.

När svampen är torr och svalnat, kör till pulver. Jag använder en elektrisk kaffe- kryddkvarn.

Kockens tips

Många säger att man inte kan torka gula kantareller för att dom kan smaka beskt. Riktigt stora kantareller har jag förvällt lite innan jag torkat dom. Kvarnen jag har kommer från Kjell & Co.