Foto · Byhäxan

Kantarellsufflé

Härligt tillbehör framför allt till rådjur-, hjort- eller renfilé. Mängden svamp i ursprungsreceptet gäller färsk svamp, jag har försökt ge rätt mått även på torkade eller frusna.

Tid0 min

Ingredienser10

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 7 steg

Sätt ugnen på 200 grader och smörj 4 portionsformar.

Fräs lök och kantareller i lite smör tills de är torra men inte brända.

Kör svamp och lök i mixer med mjöl, mjölk och äggulor.

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.

Salta och peppra och lägg i portionsformarna.

Grädda i vattenbad (OBS - kokhett vatten från början) i ca 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden.

Servera genast, gärna med madeirasås och potatisplättar.

Kockens tips

Filé av älg, hjort, ren, rådjur eller nöt. Madeirasås

Dryckesförslag

Allt utom saft, läsk, kaffe

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar