Sfougato. Grekisk zucchiniomelett

Skär löken fint, även det gröna och fräs löken i olja i en stor stekpanna. Tillsätt persiljan och fortsätt fräsa lite till.

Skölj, rensa zucchinin och riv den grovt. Tillsätt den till lök-fräset i stekpannan och fräs zucchinin tills all vätska är borta och den har blivit mjuk.

Sätt under tiden ugnen på 200 grader.

Vispa äggen, tillsätt ostarna och vispa tills det blivit en slät smet (gärna med kniven i matberedaren). Smaka av med salt och peppar.

Häll äggvispet i stekpannan tillsammans med zucchinin. Rör om och blanda allt.

Smörj en ugnsfast form. Häll i zucchini-blandningen och grädda i nedre delen i ca 20 minuter eller tills ytan är fast och fått färg.