Kanelbullar Special

Smält smöret och blanda med mjölken. Temperera vätskan till knappt 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke och häll sedan på degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Rör sedan i socker och salt. Arbeta tillsist i mjölet, lite i taget. Använd gärna en degmaskin. Tillsätt så mycket mjöl så degen börjar släppa från bunkens kant.

Låt degen jäsa dragfritt och under bakduk i 40-60 min.

Under tiden rör du ihop ingredienserna till fyllningen. Använd en elvisp och kör ihop alla ingredienser utom kanelen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop lite hastigt.

Dela degen i två delar. Kavla ut en del i taget till en rektangel. Bred på fyllningen och pudra på kanel. Rulla ihop till en rulle och skär den sedan i 1 - 1½ cm tjocka bitar.

Lägg bullarna i bullformar och täck över med bakduk. Låt dom jäsa ytterligare 15-20 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 5-10 min. Håll koll på bullarna och ta ut dom när de fått en fin gyllenbrun färg.