Kalvrullader (Involtini av kalv)

Skölj sparrisen och ta bort de träiga ändarna. Förväll den i saltat vatten i 3 minuter.

Lägg schnitzlarna mellan två bitar plastfolie och banka ut dom med köttyxa, själv använda jag mortelstöten.

Krydda köttet lätt med salt och peppar. Lägg på osten och sen skinkan. Lägg en sparris i mitten. Rulla ihop schnitzlarna till täta paket och bind ihop med kökssnöre eller sätt en tandpetare igenom dom. Rulla schnitzlarna i mjöl utblandat med salt och peppar.

Värm smöret tillsammans med olivoljan i en stekpanna. Stek rulladerna i svag värme i 10 minuter tills de fått fin färg och är genomstekta.