Kalvfilé med portvinssås

Börja med såsen. Finhacka lök o vitlök. Fräs löken mjuk i en kastrull med en stor klick smör i. Tillsätt portvin, salvia, fond o grädde. Låt koka ihop ca 15 minuter. Smaka av med salt o peppar o honung. Rör ner Är såsen för vattnig kan du reda med lite majsstärkelse utrört i vatten.

Sätt ugnen på 150 grader. Salta o peppra kalvfilén. Hetta upp en stekpanna (som tål ugnsvärme) med en stor klick smör i. Bryn köttet runtom. Sätt en ugnstermometer i mitten av köttet. Stek i uppvärmd ugn till filéns innertemp. är ca 56-57 grader. Låt vila någon minut i alu-folie, innan du skivar upp den.