Kalvfärsjärpar med kantareller

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa o finhacka svampen. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör. Stek svampen. Låt svalna på tallrik. Blanda ströbröd o grädde i en bunke. Rör ner pressad potatis. Blanda ner färsen i bunken. Skala o finhacka lök o vitlök. Låt även det o ett ägg blandas i. Smaka av med salt o peppar. Forma till ca 10 järpar på en skärbräda. Gör en grop längs mitten av järparna. Fördela svampen däri. Överskottssvamp används i såsen. Överst strös persilja på. Täck innehållet.

Lägg en klick smör i stekpannan (som svampen stekts i). Bryn dem till fin färg runtom. Lägg över dem i en smörad ugnsform o stek färdiga i ugnen, ca 10 min. Tillred gräddsås i stekpannan. Blanda i svampen som blivit över.