Foto · Anel-Nevs

Kalvfärsbiffar med oliver samt citronsås

12ingredienser

Görgoa biffar med en ljuvlig citronsås till. Serveras gärna med t.ex spiralpasta, tomater och sockerärter. Vi njöt av ett rött vin, Valpolicella Ripasso till denna Italieninspirerande rätt. Bytte dock ut gröna oliver till Kalamataoliver.

Ingredienser12

Recept avAnel-Nevs

Så gör du · 2 steg

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd med vattnet. Rör ut färsen i det. Tillsätt 1 ägg och blanda väl. Urkärna och hacka oliverna och mortla fänkålsfrön fint. Blanda ner i färsröran. Smaka av med salt o peppar. Forma den smidiga färsen till små biffar och stek dem gyllenbruna på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg dem sen i smord ugnsfast form. Stek dem färdiga i ugnen.

Citronsås: Rör ut grädde, kalvfond o vin i stekpannan med stekskyn från biffarna. Skrubba citronen ren och finriv ner skalet i pannan. Koka någon minut till lagom såskonsistens. Smaka av med en skvätt citronsaft, salt o peppar.