Julkorv, fläskkorv

Ta fram fjälstren och lägg i blöt. Spola sen igenom det ordentligt länge. Låt det ligga i vatten tills du ska använda det.

Blanda alla ingredienser och späd med lite vatten i taget. Arbeta färsen flera minuter i maskin, så den blir riktigt väl blandad.

Känns smeten för hård, så späd lite till.

Smörja in korvhornet med olja och trä upp fjälstret.

Fyll fjälstret ganska löst, till 15 cm långa korvar och knyt av och klipp isär. Kommer det in luft, så tar du en nål och prickar hål och kramar försiktigt ut luften.

När jag gör korv gnider jag in den med salpeterblandning och låter den ligga över natt. Den består av 5 msk salt, 1,5 tsk socker och 1 tsk salpeter. Sen är korven klar att använda, koka direkt eller frysa in.

Koka så här. Pricka korven och lägg den i en kastrull med kallt vatten och salt och kryddor. Koka upp stilla och sjud i ca 30 minuter.