Jordgubbsfyllda pariservåfflor

Sätt ugnen på 200 grader. Tina de frusna smördegsplattorna. Ta med hjälp av t.ex ett glas ut 2-3 rundlar på varje platta. Kavla ut dem med kruskavel i strösocker på bakunderlaget. Vänd och kavla andra sidan, upprepa några gånger. Gör inget att kruskaveln gör hål i degen. Grädda i uppvärmd ugn ca 12 min. eller tills de fått fin färg. Låt kallna på galler.

Smörkräm: Ta fram alla ingredienserna. Vispa upp äggulorna i en skål och ställ åt sidan så länge. Koka vatten och socker till en simmig lag, ca 115 grader. Kolla med stektermometer eller gör trådprovet. OBS MYCKET HETT! Trådprov = Doppa fingrarna i kallt vatten och ta en sockerlagsdroppe mellan fingrarna och för isär dem. Det ska bli en tråd mellan fingrarna om det är klart.

Häll sockerlagen i ägguleskålen under kraftig vispning. Tillsätt smöret klickvis under fortsatt vispning. Sikta ner florsockret och blanda ner vaniljsocker. Vispa krämen blank och smidig. Låt det ev kallna något. Bred smörkräm på baksidan av varje våffla. Lägg skivade jordgubbar på hälften av våfflorna. Slutligen läggs de ihop två och två.