Italienska färsbiffar

Arbeta ihop färsen och lägg den mellan två stora bitar plastfolie. Platta ut färsen till en stor, tunn fyrkant. Dela färsen i fyra lika stora bitar. Bred tomatpuré på varje färsbit och lägg på en skinkskiva. Skär mozzarellaosten i skivor och lägg dem ovanpå. Krydda med oregano. Vik till sist ihop varje färsbiff och tryck till kanterna, så att inte fyllningen läcker ut under stekningen.

Krydda färsbiffarna på båda sidorna med salt och peppar. Stek dem i matfettet i medelvarm stekpanna, 3-4 minuter på varje sida, tills köttet är genomstekt. Tag upp biffarna och håll dem varma.

Häll bort så mycket som möjligt av stekfettet. Häll vin och grädde i stekpannan. Koka ihop så att skyn blir lite simmig. Smaksätt med salt, peppar och lite klippt gräslök. Bjud de italienska färsbiffarna med såsen, pasta, svarta oliver och skållade skalade plommontomater.