Italiensk paj

Pajdeg: Smula smöret med mjölet, tillsätt vattnet och ev ett ägg och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i smord form och förgrädda med aluminiumfolie längs kanterna i ca 10 min i 200 grader ugn.

Blanda fyllning: krossade tomater, 4 ägg, 1 finhackad gul lök, 1 dl riven parmesanost, 1/2 dl grädde, salt och nymald svartpeppar.

Samt 1 kruka färsk basilika, strimlad, strimlade torkade tomater, skivade oliver, ev 1 paket strimlat knaperstekt, avrunnet bacon.

Häll fyllningen i det nygräddade pajskalet och grädda i mitten av ugn på 200-225 grader, 30-40 min till fin färg.