Italiensk köttfärssås

Skala lök och morot och hacka löken, moroten och selleristjälkar. Fräs grönsakerna med hackad vitlök i olivolja i en gryta.

Lägg i färs och bacontärningar och stek under omrörning tills färsen är brynt och smulig.

Lägg i nejlikor och lagerblad, häll på buljongen och smaksätt med tomatpuré. Koka upp och sjud under lock i ca. 30 miuter.

Häll på rödvin, späd med lite vatten om det behövs. Krydda med salt och peppar, muskot och oregano och låt köttfärssåsen sjuda ytterligare minst 30 minuter. Den blir bara bättre om den får småputtra länge (se bara till att inte ha för varmt och att det inte kokar torrt). Ta upp nelikor och lagerblad och servera med nykokt pasta.